Don Luigi

Rosso Molise
Denominazione di Origine Controllata

È ottenuto dalla selezione in purezza delle migliori e più mature uve di Montepulciano e Aglianico. È vinificato tradizionalmente con lungo contatto del mosto con le vinacce e maturato in piccole botti di rovere. Di colore rosso granato intenso con riflessi violacei, è un vino ricco, intenso, di grande armonia con perfetta fusione fra i sapori di frutta matura che evocano il sottobosco, la prugna, sentori di legno tostato e vaniglia. Si abbina a carni rosse, cacciagione, piatti della grande cucina, formaggi.
Temperatura di servizio: 18°C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno un'ora prima

Vitigno: Montepulciano 90% - Aglianico 10%.
Zona di produzione: Martarosa.
Altitudine: 100 mt.
Tipologia del terreno: calcareo.
Impianto: spalliera 4.400 viti per ettaro.
Età media delle viti in produzione: anni 15.
Superficie del vigneto: 6 ha.
Produzione per ettaro: 70/80 q.li.
Vendemmia: fine Ottobre - prima decade di Novembre.
Vinificazione: tradizionale, con macerazione a contatto con le bucce di circa 1 mese.
Fermentazione malolattica: totalmente svolta.
Affinamento:

in barriques nuove per un periodo di minimo 12 mesi - 6 mesi in bottiglia
Produzione: 35.000 bottiglie da 0.75
Dati analiltici all'imbottigliamento: alcool svolto: 13,93% - acidità totale: 5,55 gr/lt - pH: 3,62 - zuccheri riduttori: 2,2 gr/lt - estratto secco: 37,00 gr/lt