Falanghina

Falanghina del Molise
Denominazione di Origine Controllata

Antico vitigno molto apprezzato dai Sanniti, che lo consideravano fra i migliori della loro tradizione enoica. Di colore giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli. Profumo fresco, gradevole con sentore di ginestre. Gusto ampio con piacevole retrogusto amarotico che ricorda il melograno. Vino da tutto pasto, sposa crostacei, antipasti magri, primi piatti ed in particolare la cucina di pesce.
Temperatura di servizio: 10°-12°C

Vitigno: Falanghina 100%.
Zona di produzione: Ramitello.
Altitudine: 100 mt.
Tipologia del terreno: argilloso.
Impianto: spalliera 4.400 viti per ettaro.
Età media delle viti in produzione: anni 15.
Superficie del vigneto: 12 ha.
Produzione per ettaro: 80/120 q.li.
Vendemmia: prima settimana di Ottobre.
Vinificazione: tradizionale, con macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 10 - 12 ore.
Fermentazione malolattica: non svolta.
Produzione: 20.000 bottiglie da 0.75
Dati analiltici all'imbottigliamento: alcool svolto: 12,90% - acidità totale: 6,15 gr/lt - pH: 3,50 - zuccheri riduttori: 1,5 gr/lt - estratto secco: 25,50 gr/lt